以前、鶏肉の低音調理で参考にさせてもらった安全ちゃんが、鶏肉飯という台湾の丼のレシピを公開していた。なかなか美味しそうだったので作ってみた。 http://dailyvitamin.jp/2010/08/8185/ エシャロットはなかったのでネギで代用、パクチーも面倒だったの…

アメリカはハンバーガーの国ではあるが、ハンバーグの国ではない。ハンバーグというメニューを見かけることはなく、あっても Chopped Stake になってしまう。ふっくらとした日本で食べるようなハンバーグが食べたくなり作ることにした。 肉は合挽にしたかっ…

以前鶏肉の低温調理に関する記事を書いた。鶏肉をジップロックに入れて空気を抜き、70度位のお湯で1時間ほど加熱するというものだ。週末に Costco でオーガニックな鳥の胸肉を買ったので、久しぶりにこれをやってみる事にした。もう一品はトマトとズッキーニ…

去年あたりからこの人のブログを愛読している。http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/ カレー関係で調べものをしていて目に留まった。農産物関係のコンサルタントをしている人で、週刊アスキーで連載をしていたり、料理雑誌で執筆したりもしている。てっきり…

そういえるのかどうかよくわからないが、韓国スーパーで Korean Pancake Mix というのが売っていたので買ってみた。ネギを沢山刻んで冷凍のシーフードミックスに干しエビを少し。そして焼くだけ。 自家製ラー油と醤油で食べる。遅めの夕食にはちょうど良い感…

新しいラーメン屋が開店していたので、ライブの後に試してみることにした。場所は Midtown West。20時過ぎに行ってみると店内は満員で外に二組待っているひとたちがいた。それでもそれほどは待たずに入店。 どうやら九州ラーメン系らしいが、スープは白濁し…

こちらのスーパーではほぼ常時、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどの果実が売られている。いつもちょっと気になりつつ買わずに居たのだが、Costco へ行った時に 32oz(約900g)で$7弱で売られていてつい買ってしまった。かなり大量だ。少しは生で…

日本では食べるラー油が評判になっていようだ。以前から何度か普通に辛いラー油を作っていたが、今度はこのブームに乗って食べるラー油を作ってみることにした。普通に調味料としても使いたいので塩分は少しだけ、しかしキッチリ辛いラー油が目指すところだ。…

一部日本でも話題となっていたようだが、月曜日より DOUBLE DOWN が発売となった。どうしてこういうものを考えついたのかわからないが、骨なしのフライドチキンをサンドイッチのバンズに見立て、中にチーズとベーコンを挟んだものだ。 で、早速試してみた。…

無性にラーメンが食べたくなり、Flushing のせたが屋へ行った。日本では行ったことがないが、NYには2店舗ある。Flushing の店はスープがぬるいという話を聞いたことがある。ラーメンでスープがぬるいと寂しいのでつけ麺を頼むことにした。塩チャーシューつけ…

金曜日からの腰痛が辛く、土曜日はESLを休み一日中寝ていた。寝ていれば楽という訳でもないのだが。今日はは洗濯と食料品の買い物のみ。夜は久しぶりにカレーを作った。カレーはいつものカレーだが、今回はご飯をジャスミンライスにしてみた。ジャスミンライ…

日本で売られているものより美味しいと思うものはそんなに沢山あるわけではないが、その中の一つだと思うのがオレンジジュースだ。値段は2qt(1.89L)で$3〜$4。だいたい Low Pulp とか High Pulp、No Pulp などと書かれている。Pulp とは果肉のことだ。そして…

Peter Luger Steak House は有名なステーキハウスだ。Brooklyn と Great Neck にお店がある。前から一度行ってみたいと思っていたのだが、週末にメンバーが一人一時帰国することもあり有志を募って行ってみることにした。21時45分までお店に入れてくれるとい…

コンピュータではなくリンゴの話だ。 スーパーマーケットに行くと、色んな種類のリンゴが売られている。総じて小振りのものが多いのだが、どれが生食に向いていて、どれが加工向きなのか確認してみようと思い2種類のリンゴを2つずつ買ってみた。 で名前を見…

食の雑誌 dancyu の10月号はスパゲッティとソース焼きそばの特集だった。その中で市販の焼きそば麺を使ってフライパンで作る焼きそばの作り方指南が載っていた。今まで自分で作った焼きそばをあまり美味しいと思ったことがないので、これはと思い試してみた…

日曜日はスペアリブを豚の角煮風の味付けで大根、人参、里芋と共に煮てみた。スペアリブの肉は豚バラほど油分がなく、あっさり目でなかなか美味しく仕上がった。問題は大根。大根そのもの問題なのか水が違うのか、大根がふっくらと美味しく煮えないのだ。な…

来週帰国するメンバーを囲んで夜ご飯を食べようということになり、昼間走った Port Washington へ再び出掛けた。目的地は Louie's Oyster Bar & Grill というお店。すぐに席が用意できるというので、外のテラス席へ。既に日は暮れてしまったが、沈む夕日を眺…

日本語のフリーペーパーに、新しく開店した讃岐うどんの店の広告が載っていたので行ってみることにした。場所は Midtown、East 47th St 沿いで、3rd Ave と Lexington Ave の間だ。 うどんのメニューはかけ、ぶっかけ、生醤油、ざる、かまたまなど、一通り揃…

餃子の満州で夕食を摂り、スーパーで食料品を少し調達。とりあえず厚切りの白い食パンが食べたかった。 ドリンクコーナーで発見したのが キリン 世界のKitchenから ディアボロ・ジンジャー だ。一旦発売終了となっていたものが再発されたようだ。鮮烈な生姜…

韓国スーパーで苦瓜が売られていたので、ゴーヤーチャンプルを作ってみた。ポークはオリジナルSPAM。豆腐はSoft/Semi Hard/Hard とうられているので今回は Hard を選択。(Soft でも結構硬いのだが) 苦瓜は細かい突起のあるタイプではなく、緑色の薄いすべっ…

先週末に購入したバジルだが、これまでにトマトとモッツァレラの冷たいパスタ、焼いた鶏のジェノベーゼソースがけなどを試した。ジェノベーゼソースはフードプロセッサーがないのでペースト状にはならないし、松の実などなかったのでアーモンドを砕いて使っ…

木曜日にプロジェクトの食事会で、Flushing に行った。百度という台湾式火鍋のお店だったのだが、その前に40分待ちと言われて入らなかったお店があった。かなり気になったので、土曜のランチに出掛けた。 Flushing は New York City の東部にある。New York …

夜はカレーを作った。前回の反省を元に、砂糖が添加されていないプレーンなヨーグルトを準備、そして追加のスパイスとして、シナモン、カルダモン、ターメリック、チリパウダーを準備した。スパイスはなかなか使い切れない分量が、近所のインド食材店で $10…

カレーが作りたくなって、日曜日の遅い時間から調理を始めた。必要なものは近くの MAHARAJA というインドスーパーで調達。このあたりはインド人が多くいて、インド関係のお店が多い。韓国系スーパーは普通の人も大勢来ているが、インドスーパーは95%くらいが…

週末の買い物の帰りに Great Neck にある Jean Marie というケーキとパンのお店へ立ち寄った。いつも参考にしているページにシュークリームの美味しい店と紹介されていたところだ。Garden City というところにあったが移転してしまったと書いてあったが、調…

肉の加熱というのはなかなか難しい。ひたすら煮込む系の料理であればあまり悩むことはないが、特に鶏肉の調理を失敗すると、硬くぱさついた不味い肉になってしまう。 このエントリーをたまたま見つけ、面白そうだったので試してみた。http://d.hatena.ne.jp/…

雑司ヶ谷の鬼子母神近くに梅もとというラーメン屋があった。つけ麺が有名で、1玉(150g)から25玉まで一律700円というのが売りだ。大盛の上は地球盛、銀河盛、宇宙盛、ビックバーン盛など、もう訳のわからない量とネーミングなのだ。 雑司ヶ谷の路地裏にあった…

デイリーポータルZの記事を見て行ってみた。 場所は東急ハンズ近くの雑居ビルの3F。エレベータを降りるといきなり店内だ。店内はキッチンをJの字に取り囲んだカウンターと少しのテーブル席。券売機で基本のかにチャーハンとかにの味噌汁、唐揚げのセット \69…

例のレシピでカレーを作り始めて3回目。前回は鶏肉にもも肉を使用したが、煮込んだら硬くなってしまった。ヨーグルトに漬け込めばOKという訳ではないらしい。今日は同じもも肉だが、玉葱を炒めてカレーパウダーを投入した後、ヨーグルトに漬け込まないまま軽…

いつものようにデイリーポータルZを読んでいたら、おいしいラー油を作ろうという記事に行き当たった。丁度うちのラー油が切れかけていたし、石垣島ラー油は旨いが高いしなかなか買えないので作ってみることにした。レシピは色々なところを参考にしたオリジナ…