3月に奄美大島へ行った時に塩豚を買って帰った。常温で半年くらい余裕で持つとのこと。沖縄のスーチカと同じものらしい。そして今日まで冷蔵庫の中に眠っていたものを食べた。半分だけ。
塩抜きをしなければならないとのことで、ボールの水を何度か交換して塩を出した(つもりだった）作ったのは塩豚とキャベツとニンジンの炒め物。味付けは胡椒のみちょっと。肉は熟成したなんとも言えない風味があるが、とにかくまだ塩辛い。野菜は良い具合に塩味が効いている。
作ってから調べてみると、塩抜きはお湯で5〜6分茹でるらしい。さいの目に切ってチャーハンなど作ったら美味しいかも知れない。
