粉の半分は薄力粉。強力粉と薄力粉はタンパク質(グルテン)の含有量が違うと覚えていたが、どのようにして強力粉や薄力粉が出来るのか疑問に思って調べてみた。結論は小麦の品種が違うらしい。強力粉は硬質小麦、薄力粉は軟質小麦を使っているそうだ。 レーズ…
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